Ja vēl neesi iepazinusies ar indiešu virtuvi, pienācis laiks to izdarīt: piedāvājam izmēģināt neparasti gardas kartupeļu ruletītes. Kā lielākā daļa vēdiskās virtuves, arī alupatras ir veģetārs ēdiens.
Garšvielu buķete padarīs kartupeļu pildījumu par neparastu un aromātisku gardumu! Ja pievienosi vēl vienu garšvielu – kurkumu – mīkla iegūs arī skaistu, zeltainu krāsu.
Sastāvdaļas mīklai
100 ml ūdens
0,5 tējkarotes sāls
200 g miltu
1 ēdamkarotes augu eļļas
Šķipsniņa maltas kurkumas pēc vēlēšanās (krāsai)
Sastāvdaļas pildījumam
4 vidēja lieluma kartupeļi
1 tējkarotes cukura
1,5 tējkarotes sāls
Neliels pušķītis iecienīto zaļumu (pētersīļi, dilles, kinza, baziliks)
1/4 tējkarotes karija
1/6 tējkarotes malta ingvera
1,5 tējkarote sezama sēklu
Pagatavošana
1. Kartupeļus rūpīgi nomazgā un novāra ar visu mizu. Noliek atdzesēties. Kad nedaudz atdzisuši, notīra mizu un samaļ biezputrā. Pievieno sakapātus zaļumus, sezamu, sāli, cukuru un garšvielas, samaisa. Pildījums gatavs!
2. Sajauc miltus, kurkumu, sāli, ūdeni un eļļu. Iejauc elastīgu mīklu, apsedz un atstāj uz 30 minūtēm.
3. Izrullē mīklu plānā loksnē (3-4 mm). Liek virsū atdzisušo pildījumu, pieplacinot ar plaukstu. Satin ruleti.
4. Sagriež 1,5–2 cm gabaliņos, liekot uz miltiem pārkaisītas virsmas.
5. Pannā sakarsē 1-2 ēdamkarotes augu eļļas un apcep ruletītes zeltaini brūnas.
Īsā laikā gatavas gardas un sātīgas uzkodiņas. Var pasniegt ar dārzeņiem un pirmo ēdienu.