SASTĀVDAĻAS
4 porcijas
Sagatavošana 10 minūtes
Marinēšana 30 minūtes
Termiskā apstrāde 10 minūtes
Katrā porcijā ir • 235kkal • 27g proteīna • 1g ogļhidrātu (cukura nav) • 13g tauku, no tiem 3g piesātinātu • šķiedrvielu nav
PAGATAVOŠANA
Seklā šķīvī (ne metāla) sajauc 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 laima sulu, 2 ēdamkarotes sausa baltvīna un 2 saspiestas ķiploka daiviņas.
Četras cūkgaļas filejas, katras svars aptuveni 125g, pārgriež diagonāli uz pusēm. Apviļā marinādē un atstāj iemarinēties 30 minūtes.
Lai pagatavotu gremolatu, vispirms sarīvē 1 nevaskota laima miziņu. Nomizo un izņem kauliņus, tad sagriež laimu mazos gabaliņos.
Sajauc laima miziņu ar 1 ēdamkaroti smalki sagrieztu pētersīļu un 2 lielām smalki sagrieztām ķiploku daiviņām.
Cūkgaļas gabalus cep kopā ar marinādi lielā pannā uz vidējas uguns 10 minūtes vai kamēr kļūst zeltaini brūna un izcepusies. Iemaisa laima gabaliņus un pēc tam pievieno 2 ēdamkarotes crème fraîche ar pazeminātu tauku saturu un ļauj sasilt. Cūkgaļu pasniedz ar krēmīgo laima mērci un apslacītu ar gremolatu.
ŠEFPAVĀRA PADOMI
! Vasarīgai garšai cūkgaļu pasniedz ar uz pannas ceptām kartupeļu šķēlītēm un vārītām zaļajām pupiņām.
! Gremolata labi sader arī ar cita veida balto gaļu, piemēram, vistu un tītaru. Asākai garšai laimu aizvieto ar citronu.