Gudrs veids, kā padarīt vieglāku klasisko strogonovu, ir vēl viena krievu virtuves iecienīta sastāvdaļa – sarkanās bietes –, bet jogurts skābā krējuma vietā samazinās tauku saturu un ļaus uzņemt vairāk kalcija. Garda maltīte ar nūdelēm vai rīsiem.
4 porcijas
Sagatavošana 15 minūtes
Termiskā apstrāde 17 minūtes
1 liels sīpols
350g mazu šampinjonu
400g liesa cepšanai paredzēta steika
250g vārītu biešu
2 ēdamkarote saulespuķu eļļas
1 ēdamkarote pilngraudu sinepju
120g jogurta bez piedevām
2 ēdamkarotes svaigu timiāna vai oregano zaļumu
Katrā porcijā ir • 290kkal • 29g proteīna • 13g ogļhidrātu, no tiem 10g cukuru • 14g tauku, no tiem 4g piesātinātu • 4g šķiedrvielu
ALTERNATĪVAS SASTĀVDAĻAS
• Garšīga alternatīva šādā veidā pagatavotai liellopu gaļai ir jēra gaļa. Ņem fileju vai plānus ciskas steikus.
• Viegli apcepti burkānu salmiņi labi garšo kopā ar liellopu gaļu biešu vietā.
• Timiāna vai bazilika vietā var pievienot estragonu.
PAGATAVOŠANA
1. Sīpolu un sēnes sagriež plānās šķēlītēs, steiku un bietes sagriež 2cm biezās strēmelītēs. Uz lielas uguns cepamajā pannā sakarsē 1 ēdamkaroti eļļas. Cep sīpolu 5 minūtes, kamēr sāk apbrūnēt. Pievieno sēnes un cep vēl 5 minūtes, kamēr mīkstas. Pārliek sīpolus un sēnes bļodā un iemaisa sinepes.
2. Uzlej atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas uz pannas un cep steiku uz lielas uguns 3 minūtes. Nedaudz samazina uguni, ja sāk piedegt, un turpina cept 3 minūtes, kamēr brūns. Visai sulai jāiztvaiko, bet gaļai jāpaliek mitrai.
3. Iemaisa bietes un cep 1 minūti. Pievieno garšvielas pēc vēlēšanās un uzmanīgi iemaisa sīpolus un sēnes. Pievieno 60g jogurta un noņem pannu no uguns. Visu apmaisa, pārkaisa ar timiāna vai bazilika lapiņām un sadala uz četriem šķīvjiem. Katru porciju pirms pasniegšanas apslaka ar nelielu daudzumu jogurta.
ŠEFPAVĀRA PADOMI
! Ja nav daudz laika, lielveikalos var nopirkt jau sagatavotas cepšanai maisot piemērotas liellopa gaļas strēmelītes.
! Pērkot vārītas bietes, jāpārliecinās, ka bietes ir savā sulā, nevis konservētas ar etiķi, citādi maltītei būs nepatīkama skāņa piegarša. Sk. Šefpavāra padomus 22. lappusē, lai uzzinātu vairāk par gatavām vārītām bietēm un to, kā novārīt svaigas bietes.
BIETES
Bietēs nav tauku, ir maz kaloriju un daudz šķiedrvielu, tāpēc tās nāk par labu gremošanas sistēmas veselībai. Tajās ir arī daudz sirds veselībai, asinsvadiem un grūtnieču veselībai vajadzīgo folātu un citu vielu, kā arī kālijs, kas palīdz regulēt asinsspiedienu.