Foto – Pixabay
Knifiņi zivju pagatavošanai.
1. Lai zivs paliktu maiga un sulīga, to nedrīkst pārcept!
2. Lai pārbaudītu, vai zivs gatava, ar nazi mazliet iešķeļiet gaļu. Ja viegli atšķeļas gabali, tā ir gatava.
3. Vai arī iespraudiet kokteiļa salmiņu zivs gaļīgākajā daļā. Ja pretestība ir maza un salmiņš izvelkot ir tīrs, zivs ir gatava.
4. Zivi biezzupas vai zivju zupas pagatavošanai vieglāk sagriezt, ja to iepriekš uz 45 minūtēm ieliek saldētavā.
5. Saldētas zivis atkausējiet ledusskapī vai cepiet uzreiz; atkausēšana istabas temperatūrā paaugstina bojāšanās risku.
Zivju cepšana
1. Cepot veselu zivi, to rūpīgi izmazgājiet no iekšpuses un ārpuses, apsāliet, pievienojiet garšvielas un ierīvējiet ar olīveļļu. Cepiet iepriekš sakarsētā krāsnī 220°C/gāzes atzīme 7. Zivs ir gatava, kad acis kļūst blāvas un gaļa pie mugurkaula viegli atdalās, kad iedur kokteiļa salmiņu.
2. Pirms cepšanas apviļājiet zivi miltos, kas sajaukti ar garšvielām, sakultā olā un rīvmaizē.
3. Ja nav olu, to vietā lietojiet citrona sulu. Panējums turēsies tikpat labi, un zivij būs patīkams citrona aromāts.
4. Rīvmaizes vietā izmēģiniet kapātus lazdu riekstus, mandeļu pārslas vai saspiestas kukurūzas pārslas.
5. Zivi apviļājiet panējumā īsi pirms cepšanas, citādi rīvmaize nokritīs.
6. Noņemiet liekos taukus, izceptu zivi uz īsu brīdi uzliekot uz papīra dvieļa.
7. Ja zivs porcijām ir āda, cepiet tās, vispirms liekot ar ādu uz leju. Apgrieziet, kad gandrīz gatavas, lai pabeigtu cepšanu. Tādējādi āda būs kraukšķīga un garšīga.