Ja tic senai austriešu leģendai, imperatoram Francim Jozefam ļoti garšojušas saldas pankūciņas.
Pavārs tās gatavojis praktiski katru dienu, un ļoti bieži tās neturējušās kopā vai iznākušas pārāk biezas. Tādas pankūkas jau imperatoram nepasniegsi – nācies vien atdot kalpotājiem.
Savukārt kalpotāju lokā šis ēdiens guvis popularitāti un tikuši nodēvēti par kaizeršmarniem – saldas, gaisīgas omletes gabaliņi, pārkaisīti ar pūdercukuru.
Sastāva ziņā mīkla atgādina biskvītu, bet pēc garšas nelīdzinās nekam citam.
Sastāvdaļas
2 olas
120 ml piena
70 g kviešu miltu
3 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote sviesta
Šķipsniņa sāls
Pagatavošana
Atdala baltumus no dzeltenumiem.
Sausā bļodā ielej baltumus, pievieno šķipsniņu sāls un sakuļ ar mikseri baltās putās.
Dzeltenumiem pievieno cukuru un kuļ, līdz cukurs pilnībā izkusis.
Pēc tam pieber miltus, pielej pienu un ar mikseri sakuļ visas sastāvdaļas.
Ar ēdamkaroti rūpīgi iecilā masā sakulto olas baltumu.
Mīklai jāiznāk vieglai un gaisīgai. Liek uz uguns dziļu pannu, kas ieziesta ar sviestu.
Gatavošanas laikā omlete pacelsies, tāpēc laba ideja ir ieziest arī pannas malas.
Pārlej mīklu pannā, samazina uguni un uzliek vāku.
Cep aptuveni 10-12 minūtes no vienas puses, pēc tam sadala pankūku mazos gabaliņos un blanšē vēl 3-5 minūtes.
Tas ļaus izveidot kraukšķīgu garoziņu.
Rūpīgi izliek visu sagatavotā šķīvī.
Pārkaisa ar pūdercukuru, var pārliet ar šokolādi, ievārījumu, medu, iebiezinātu pienu vai vienkārši rotāt ar augļiem vai ogām.
Mīklai pēc vēlēšanās var pievienot rozīnes, žāvētas plūmes vai citus žāvētus augļus – būs vēl sātīgāk.
Ja ir laiks, pagatavo šokolādes ķīseli, kas lieliski papildina šo desertu.
Saglabā šo recepti, lai nepazūd, un noteikti padalies ar draugiem!