Garšvielas
Cūkas gaļa 500 g,
liellopu gaļa 250 g,
ūdens 1 — 1/2 glāze,
sāls 15 — 20 g,
salpetris 0,5 g,
cukurs 1 g,
garšvielas.
Gatavošana
Cūkas un liellopu gaļu sagriež gabaliņos, pārkaisa ar sāls un salpetra maisījumu un atstāj vēsā telpā 10—12 stundas.
Cūkas gaļu izmaļ gaļas mašīnā vienu reizi, bet liellopu gaļu divas trīs reizes. Samaltai liellopu gaļai pieliek cukuru, piparus, ingveru, ķimenes, ūdeni un labi samīca. Beidzot pievieno cūkas gaļu un vēlreiz samīca.
Sagatavoto gaļas masu pilda cūkas tievajās zarnās. Pēc iepildīšanas, desu griežot apkārt, izveido desiņas (10—12 cm). Desiņas dūmo karstos dūmos (60—80° C) 6—8 stundas un pēc tam vāra ūdenī uz mazas liesmas 20—25 minūtes.