Publicitātes foto
Tuvojoties pavasarim, aizvien biežāk izvēlamies vieglākus produktus un “zaļāku” ēdienkarti, lai uzmundrinātu ķermeni un prātu, kas mostas no ziemas miega. Pievienojot svaigiem produktiem gaļu vai jūras veltes, salāti var aizstāt pilnvērtīgu pusdienu maltīti, bet kombinācijā ar pikantām un eksotiskām mērcēm – aizvest garšu sapņu ceļojumā uz jebkuru pasaules vietu.
Sākoties svaigo salātu sezonai, Rimi Gardēži iesaka aizmirst par ziemas rasoliem un izvēlēties vieglas un veselīgas izejvielas!
Zaļos salātus, augļus, dārzeņus un riekstus iespējams kombinēt ar vistu, lasi, garnelēm, zaļumiem un dažādām garšvielām, ļaujot vaļu fantāzijai un radošumam. Spināti, rukola, dažādu krāsu salātlapas un biešu lapiņas daudzveidīgās kombinācijās nodrošinās lielisku pamatu gandrīz visām salātu receptēm. Ēdienu garšas dažādībai der izmēģināt arī baltos, saldos, sarkanos vai šalotes sīpolus.
Lai papildinātu svaigo salātu garšas buķeti, Rimi Vīna dārza vīnzinis Mārcis Mitrevics iesaka izvēlēties svaigus, neuzbāzīgus vīnus ar augļu vai ziedu notīm buķetē, piemēram, Maori Bay Sauvignon Blanc, sausu baltvīnu no Marlboro reģiona Jaunzēlandē, kam piemīt bagātīgs ananāsu un ērkšķogu aromāts ar nātres niansēm, vai Pluma Doc Vinho Verde, sausu baltvīnu ar vieglu citrusa nokrāsu, patīkamu skābumu pēcgaršā un tikko jaušamu burbuļu klātbūtni.
Vīnzinis iesaka meklēt salātu vai dārzeņu piktogrammu uz Rimi Vīna dārza vīnu etiķetēm, sekojot ekspertu ieteikumiem par piemērotāko vīnu saderību ar svaigajiem salātiem.
Ābola un selerijas salāti
Iesaka šefpavārs, Rimi Gardēdis Normunds Baranovskis
Sastāvdaļas
50 g jaukto lapu salātu “Toskānas maisījums”
1 zaļais ābols
1/3 selerijas saknes
50 g grauzdētu Indijas riekstu
Mērcei:
1 ēd. k. ābolu etiķa
1 tējk. kļavu sīrupa
2 ēd. k. extra virgin olīveļļas
sāls un pipari pēc garšas
Nomizo ābolu un izņem sēklas. Nomizo selerijas sakni. Izmantojot dārzeņu rīvi “mandolīni”, sarīvē ābolu un seleriju smalkās strēmelēs un pieber riekstus. Sajauc visas mērces sastāvdaļas un visu pievieno salātiem.