Karotīni ir augu aizsargierocis pret brīvajiem radikāļiem, kuri, ja tiem dod vaļu, jebkuru organismu no iekšpuses burtiski sadedzina. Šo pašu funkciju karotīni turpina pildīt, kad nonākuši cilvēka organismā.
Cilvēki, kuru šūnas piesātinātas ar karotīniem, daudz ilgāk paliek jauni salīdzinājumā ar tiem, kuriem karotīnu audos ir maz. Vēl karotīni palīdz saglabāt redzi, aizsargā no vēža, neļauj gļotādām izžūt, bet ādu padara gludu un elastīgu.
Tas nozīmē tikai vienu: organismus ar karotīnu ir jāpiesātina, jārūpējas, lai tā asinīs vienmēr būtu gana pietiekami.
Un to var izdarīt, izmantojot rudens veltes, kas satur dzelteno pigmentu – burkānus, ķirbjus, smiltsērkšķi, pīlādžus…
Taču jāņem vērā, ka forsēt un pārcensties nedrīkst: A vitamīns lielās devās cilvēkam ir toksisks, tāpēc vispareizāk ir dzert ne vairāk kā ½ glāzi svaigi spiestas burkānu sulas dienā. Toties pārdozējot A vitamīna ieteicamo devu tabletēs tiek dots trieciens aknām.