Lielisks pīrāgs, īpaši labi garšos vēsajā sezonā ar jebkuru iecienīto ievārījumu.
Sastāvdaļas
Mīklai
300 ml ūdens vai ūdens un piena maisījuma
100 g sviesta
3 ēdamkarotes cukura
1 tējkarote (bez kaudzītes) sāls
1 ēdamkarote augu eļļas
1 ola
500-600 g miltu (atkarībā no mitruma pakāpes)
2 tējkarotes vai 30 g presēta rauga
Recepte der gan mīcīšanai ar rokām, gan maizes cepšanas krāsniņai.
Pildījumam
1 glāze jebkura ievārījuma bez kauliņiem
0,5 glāze valriekstu vai kaltētu ābolu (bumbieru)
Pagatavošana
1. Remdenā ūdenī ber cukuru, raugu, sāli, pieliek olas baltumu (dzeltenumu atstāj pārziešanai) un ļauj pastāvēt minūtes 10.
2. Sajauc ar sasildītu sviestu, pievieno miltus.
3. Iejauc mīkstu mīklu, tomēr tā nedrīkst lipt pie rokām. Liek siltā vietā, lai uzrūgtu, laiku pa laikam paplikšķina.
4. Valriekstus sasmalcina, pievieno ievārījumam, samaisa. Ja nav valriekstu, derēs arī kaltēti augļi, piemēram, āboli. Tos nedaudz pamērcē siltā ūdenī un samaļ gaļas mašīnā. Izveidojas biezs papildinājums pildījumam.
5. Gatavo mīklu sadala 2 daļās, vienai jābūt nedaudz lielākai par otru. Lielāko daļu ieklāj ar sviestu ieziestā pannā. Malas nedaudz paceļ uz augšu. Vienmērīgu uzklāj pildījumu.
6. No otrās loksnes atdala nedaudz mīklas rotājumam, plāni izrullē, sagriež 1 cm platās strēmelēs, pārsedz pildījumu ar restīti vai izveido rotājumu pēc vēlēšanās.
7. Liek pīrāgu nostāvēties 10-15 minūtes, pēc tam ieziež ar olas dzeltenumu, kas samaisīts ar lāsīti ūdens.
8. Cep līdz 170 – 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, aptuveni 1 stundu, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Pasniedz siltu vai atdzesētu ar tēju, pienu vai citu dzērienu.
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS PĪRĀGU RECEPTES!