Mājās var pagatavot ļoti garšīgu marinētu skumbriju.
Vajadzēs: pannu, ķiploku presi, katliņu marinādes pagatavošanai, tīru salveti, dažas burciņas ar vāciņiem zivs uzglabāšanai.
Zivij
6 skumbrijas
200 g miltu
Puse citrona
100 g olīveļļas cepšanai
0,5 g kaltēta vai zariņš svaiga rozmarīna
5 daiviņas ķiploka
Marinādei
250 ml vīna etiķa
250 ml olīveļļas
125 ūdens
2 vidēja lieluma lauru lapas
0,5 tējkarotes kaltēta rozmarīna
1 vidēja ķiploka galviņa
1 vidēja lieluma sīpols
10 piparu graudiņi
Pagatavošana
Zivs cepšana
Zivis nomazgā, iztīra, nogriež spuras un galvas, izņem asaras.
Fileju sagriež gabaliņos pēc vēlēšanās, pārkaisa ar pipariem, sāli, izspiež uz zivs citrona sulu, rūpīgi sajauc, atstāj uz 20 minūtēm.
Apviļā miltos, apcep uz lielas uguns pa 2-3 minūtēm no katras puses vai līdz izveidojas zeltaina garoziņa.
Nosusina zivs gabaliņus salvetē.
Gatavo marinādi
Burkas un vāciņus nomazgā ar sodu, noskalo ar verdošu ūdeni.
Ķiploku izspiež caur presi, sīpolu sīki sagriež, liek katliņā.
Pievieno sīpoliem un ķiplokiem pārējās sastāvdaļas marinādei, sajauc.
Uz lēnas uguns ļauj marinādei uzvārīties, pēc tam vāra 10 – 15 minūtes.
Zivs marinēšana
Sagatavotajās burkās liek nosusinātos skumbrijas gabaliņus, atstājot vietu marinādei.
Ar karsto marinādi pārlej zivis, uzliek vāciņus un atstāj vēsā vietā uz 2 dienām.
Pēc divām dienām “Delikatese” gatava!
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Siļķe etiķa un sinepju marinādē. Neparasti un garšīgi!
Lasītis maigā marinādē – cep cepeškrāsnī vai grilē. + Vēl piecas receptes ar lasi
Lasis citrona un ķiploku marinādē, cepts folijā. Burvīgas vakariņas!