Svaigi vārītiem jaunajiem kartupeļiem ar dillēm un sviestu ir ļoti īpaša garša. Šajā rakstā lasiet, kā vārīt svaigi vārītus kartupeļus, lai tie neizjuktu, un vai pirms vārīšanas tie jāmizo.
Kā pagatavot kartupeļus, lai tie nesadalītos
Vispirms labi noskalojiet bumbuļus. Ja zeme no mizas nokļūst uz nomizotās daļas un iesūcas kartupeļa struktūrā, šī daļa būs jānogriež, jo to būs grūti vai neiespējami pilnībā nomazgāt.
Sagatavojiet kartupeļus dažos soļos
Kartupeļu mizošana. Jaunos kartupeļus var mizot dažādos veidos: vai nu kā vecus kartupeļus, vai arī ar nazi nokasīt virsējo plāno mizas kārtiņu, vai arī izmantot virtuves sūkli.
Nomizotos kartupeļus ievietojiet emaljētā katliņā. Ja kartupeļi ir mazi, atstājiet tos vienā gabalā, ja tie ir vidēja lieluma, sagrieziet uz pusēm, ja lieli, sagrieziet 4 vai vairāk gabalos.
Uzkarsē katliņu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc garšas pievieno sāli un vāra uz vidējas uguns 15-20 minūtes. Ar dakšiņu vai nazi iedur lielākajā gabalā – ja jūtat pretestību, vāriet vēl 5-7 minūtes, līdz dakšiņa brīvi iespiežas.
Kartupeļus notecina, turot tos ar katla vāku, vai arī nosusina sietā.
Pievienojiet pannā sviestu, 1/4 līdz 1/3 paciņu uz 1 kg kartupeļu. Sviesta šajā ēdienā nekad nevar būt par daudz, tāpat kā putrā!
Apkaisa ar sasmalcinātām dillēm, aizver vāku un, stingri turot vāku, sakrata. Neaizmirstiet cepeškrāsns dūraiņus vai cimdus. Varētu pārkaisīt arī ar pētersīļiem, bet tas būtu cits stāsts.
Dažreiz jaunos kartupeļus sviesta vietā pārlej ar skābo krējumu – tas ir gaumes jautājums. Uz 1 kg nepieciešams 1/2 glāzes skāba krējuma un 1 ēdamkarote augu eļļas.
Galvenais noteikums: kartupeļiem, ko gatavojam, jābūt apmēram vienāda lieluma. Ja bumbuļi ir atšķirīgi, mēs tos liekam katlā veselus, pārgrieztus uz pusēm vai ceturtdaļām.
Kad kartupeļus sagriež 2 vai 4 gabalos, labāk tos sadalīt perpendikulāri, nevis gareniski, lai gabali būtu nevis gari un plāni, bet gan īsi un biezi – līdzīgi mazāko kartupeļu lielumam vienā gabalā.
Svarīgi: ja vienlaicīgi gatavosiet veselus kartupeļus, kuru izmērs ir atšķirīgs, vieni būs gatavi, bet citi paliks iekšpusē jēli.
Kā pagatavot jaunus kartupeļus ar miziņu – daži padomi
Ne mazāk populārs ir tāds ēdiens kā jaunie kartupeļi ar miziņu. Šajā gadījumā iesakām rūpīgi izvēlēties mazus vai vidēja lieluma bumbuļus, kas ir pēc iespējas vienāda lieluma, jo mēs tos nesagriezīsim.
Atkarībā no graudainības dažādu veidu kartupeļu vārīšanai var būt nepieciešams atšķirīgs laiks. Vidēji tas ir aptuveni 20 minūtes. Lai noskaidrotu, cik ilgi jāvāra jaunos kartupeļus ar visu mizu, ieskatieties katlā 15 minūtes pēc tam, kad kartupeļi ir izvārījušies un jūs esat samazinājuši karstumu līdz vidējam.
Ieduriet ar dakšiņu: ja tie nav gatavi, samaziniet karstumu līdz vājam un vāriet uz lēnas uguns, ik pēc 5 minūtēm pārbaudot, vai kartupeļi ir gatavi.
Vārītos jaunos kartupeļus liek keramikas vai citā kartupeļu traukā un sadala gabaliņos. Pēc tam sāla un pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku vai sasmalcinātu zaļo sīpolu. Labi garšo ar saulespuķu eļļu, pēc iespējas nerafinētā veidā.
Svarīgi: jaunos kartupeļus var ēst ar visu mizu. Galvenais, lai tā nebūtu zaļa – tad to nedrīkst šādi gatavot. Zaļajās daļās ir toksīni, un tās noteikti jānogriež līdz baltajai daļai.
LASI ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Saspiestie jaunie kartupeļi cepeškrāsnī. + Kartupeļu pavārgrāmata!
Jaunie kartupeļi, pildīti un cepti ar visu mizu. + Vēl piecas receptes!
Krāsnī cepti jaunie kartupeļi ar linsēklām
Supermazi jaunie kartupelīši ar dillēm. Vienkārši, bet ļoti garšīgi!
Mazi jaunie kartupelīši ar ķiplokiem un zaļumiem. Īsta delikatese!