Maiga mīkla un sulīgs, salds pildījums – kombinācija, kas iepriecinās desertu cienītājus. Un tieši ar šādu kombināciju ir slaveni drupinātie biezpiena cepumi ar ogām.
Svarīgi! Pirms rullīšu griešanas no biezpiena mīklas iesakām tos ielikt saldētavā. Saldēto mīklu ir ļoti viegli sadalīt porcijās. Turklāt šādā veidā cepumi cepšanas laikā labāk saglabās savu formu.
Kā pagatavot gardus biezpiena cepumus ar ogām
Ja jums sanāk pildījums ar vieglu skābumu, uzskatiet sevi par veiksminieku. Šādā gadījumā ogu kārtu, kas izklāta uz mīklas slāņa, varat pārkaisīt ar kokosriekstu skaidiņām. Šī papildu sastāvdaļa ēdienam piešķirs gan saldumu, gan arī smalku eksotisku garšu.
Sastāvdaļas
Kviešu milti 200 g
Biezpiens 180 g
Augļi 1 gab.
Cukurs 100 g
Cepamais pulveris 1 tējkarote
Sāls 1 šķipsniņa
Vanilīna 1 šķipsniņa
Sviesta 90 g
Ogas130 g
Ciete 1 tējk.
Pagatavošana
Sagatavojiet mīklu. Dziļā bļodā ieber izsijātos kviešu miltus. Pievieno cepamo pulveri, sāli un vanilīnu.
Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa ar rokas putukrāsni.
Auksto sviestu sagriež kubiņos. Pievienojiet to sausajām sastāvdaļām. Ar rokām visu saberž līdz viendabīgām smalkām drupatām.
Atsevišķā bļodā ielieciet biezpienu. Piesitiet olu. Ieberiet 30 g cukura. Visu labi saberziet ar dakšiņu līdz viendabīgai masai.
Drupatām pievieno biezpiena maisījumu. Mīca līdz viendabīgu mīklu. Saveļ bumbā. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ielieciet ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
Pagatavojiet pildījumu. Saldētas ogas ievieto katliņā. Ieber 70 g cukura. Pannu novieto uz lēnas uguns. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.
Pēc vārīšanas maisījumu vāra 5 minūtes. Tad ogām pievieno cieti. Labi samaisa un vāra vēl 2-3 minūtes. Katliņu noņem no plīts.
Viegli saputo ogu maisījumu ar iegremdējamo blenderi, līdz iegūst viendabīgāku konsistenci. Pēc tam ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist istabas temperatūrā.
Atdzesēto mīklu sadala 2 vienādās daļās. Katru gabalu izvelciet taisnstūrveida 3-4 mm biezā kārtā.
Uz viena gabala uzklājiet pusi no kopējā ogu pildījuma daudzuma. Izklājiet to vienmērīgi, nesasniedzot malas. Salieciet visu ciešā rullītī. Tāpat rīkojieties ar pārējām sastāvdaļām.
Uzlieciet rullīšus uz griešanas dēlīša. Uz 20 minūtēm ievietojiet tos saldētavā. Sagrieziet gabaliņos, katru reizi noslaukot nazi.
Pārklājiet cepšanas paplāti ar cepamo pergamentu. Novietojiet uz tā pildītās sagataves, saglabājot attālumu starp tām. Lieciet cepamo paplāti uz 20 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Šādu biezpiena cepumu cepšanai var izmantot jebkuras ogas – labi izdosies ar zemenēm, avenēm, kazenēm, mellenēm un citām. Tomēr mūsu redakcijas iecienītākais ir upeņu pildījums, kam piemīt vajadzīgais saldums un patīkams skābums.
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Gardi cepumiņi: trīsstūrīši ar ievārījumu un riekstiem. + Vēl piecas cepumu receptes!
Smilšu mīklas cepumi ar dzērvenēm. + Vēl piecas cepumu receptes!
Mīksti biezpiena cepumiņi. + Vēl piecas lieliskas un vienkāršas cepumu receptes!
Cepumiņi ar zemenēm 15 minūtēs. + Zemeņu desertu pavārgrāmata
Cepumi no saldajiem biezpiena sieriņiem. + Vēl piecas cepumu receptes!