Šī piparu uzkoda ir slavena visā pasaulē, kaut gan tās izcelsme meklējama Ungārijā. Uzkoda paprika tomātos, kas gadsimtu gaitā ieguvusi nosaukumu lečo, sākotnēji bija pilntiesīgs otrais ēdiens. Mūsdienās to ēdam kā piedevu, vieglu uzkodu un, protams, vienu no konservēšanas mākslas topa receptēm.
Pašā Ungārijā šī recepte mainījusies tik ļoti, ka tai nereti pievieno gaļu vai desas, bet mēs to redzam kā lielisku veidu saglabāt papriku ziemai.
Piedāvājam recepti bez eļļas vai etiķa, tāpēc tā ir īpaši veselīga.
Sastāvdaļas
15 paprikas
3 tomāti
2 l tomātu sulas
2 ēdamkarotes cukura
3 krustnagliņas
Pētersīļi pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas
Koriandrs pēc garšas
Dilles pēc garšas
Sāls pēc garšas
Baziliks pēc garšas
Pagatavošana
1. Piparus sasmalcina jebkurā ērtā veidā – kubiņos, strēmelītēs, aplīšos. Sagriež tomātus.
2. Liek tomātu sulu uz uguns, ļauj uzvārīties. Pievieno krustnaliņas, sāli, cukuru, piparus, koriandru, baziliku un zaļumus, vāra vairākas minūtes.
3. Pievieno papriku un tomātus, ļauj uzvārīties, vāra vēl 5 minūtes. Gatavs!
Šī recepte ir daudz vienkāršāka un ātrāk īstenojama par tradicionālo. Piparus var pasniegt kā svaigu piedevu, bet var arī pasterizēt (30 minūtes verdošā ūdenī, tad aizvāko) un glabāt, cik ilgi vajadzīgs.
Garšvielas, kā likums, pievieno pēc vēlēšanās. Viss atkarīgs no tā, vai tev labāk garšo saldskābs vai asāks lečo.