Patīkami saldskābās gatavu plūmju un sarkanvīna etiķa garšas brīnišķīgi sader ar cūkgaļu un kāpostiem. Pasniedz ar šķiedrām bagātu kāļu un burkānu biezeni īstam gastronomiskam baudījumam.
Plūmēs tāpat kā vairākumā citu augļu vērtīgākā daļa ir miziņā vai tuvu tai, tāpēc tās nevajag mizot. No veselības viedokļa tajās ir kālijs, kas palīdz regulēt asinsspiedienu un šķiedrvielas, kas vajadzīgas gremošanas sistēmas veselībai. Plūmēs arī ir antioksidanti, kas palīdz pret novecošanās pazīmēm.
SASTĀVDAĻAS
4 porcijas
Sagatavošana 10 minūtes
Termiskā apstrāde 25 minūtes
2 sarkanie sīpoli
400g sarkano kāpostu
8 gatavas plūmes
2 ēdamkarotes augu eļļas
4 liesas cūkgaļas karbonādes bez kauliem, katra aptuveni 130g
šķipsniņa maltu krustnagliņu vai garšvielu maisījuma
100ml granātābolu sulas dzēriena
3 ēdamkarotes Demeraras cukura
3 ēdamkarotes sarkanvīna cukura
Katrā porcijā ir • 405kkal • 31g proteīna • 34g ogļhidrātu, no tiem 32g cukuru • 17g tauku, no tiem 4g piesātināto • 6g šķiedrvielu
ALTERNATĪVAS SASTĀVDAĻAS
• Piestiņā saspiež 6 kadiķogas un pievieno malto krustnagliņu vai garšvielu maisījuma.
• Šai receptei derēs arī brieža vai jēra steiki.
• Svaigu augļu vietā 2. solī ņem 150g biezās šķēlēs sagrieztu žāvētu plūmju vai aprikožu. Iemaisa žāvētos augļus kāpostos pirms gaļas likšanas atpakaļ uz pannas. Izlaiž 1 ēdamkaroti cukura un etiķa, kas 5. solī lietots augļu karamelizēšanai.
PAGATAVOŠANA
1. Sagriež sīpolus šķēlēs, sasmalcina sarkanos kāpostus un plūmes sagriež uz pusēm. Eļļu sakarsē lielā pannā uz lielas uguns. Pannā liek cūkgaļas steikus un cep 3 minūtes no katras puses, kamēr brūni. Samazina karstumu līdz vidējam, pievieno sīpolus un cep vēl 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, kamēr gaļa labi izcepusies. Pārliek steikus seklā šķīvī, atstājot sīpolus pannā.
2. Uz pannas liek kāpostus un krustnagliņas vai garšvielu maisījumu un maisot cep 5 minūtes. Pielej granātābolu sulu un ļauj uzvārīties. Liek cūkgaļu atpakaļ pannā kopā ar sulu, kas var būt iztecējusi uz šķīvja. Samazina karstumu līdz vidējam, uzliek vāku un cep 3 minūtes. Liek cūkgaļu uz četriem šķīvjiem. Kāpostiem pievieno 1 ēdamkaroti cukura un 1 ēdamkaroti etiķa un maisot vāra 30 sekundes, lai karamelizētu kāpostus. Liek šķīvjos blakus cūkgaļai.
3. Liek pannā plūmes ar pārgrieztajām pusēm uz leju. Pielej atlikušās 2 ēdamkarotes cukura un 2 ēdamkarotes etiķa un cep uz lielas uguns 4 minūtes, sakratot pannu, lai cukurs izkustu. Pievieno garšvielas pēc vēlēšanās, liek karamelizētās plūmes uz šķīvjiem un pasniedz.
PADOMI
! Lai iegūtu plūmju pusītes, iegriež pie augļa kātiņa un pagroza uz abām pusēm. Plūme sadalīsies, kauliņam paliekot vienā pusē. Ar mazu, smailu nazīti izgriež kauliņu.