Eklēri ar vārītu kafijas krēmu. + Vēl piecas lieliskas eklēru receptes!

Kafija piešķir vārītajam krēmam burvīgu aromātu un viegli pikantas notis, kas ideāli sader ar saldajām kūciņām.

Pagatavošanas laiks
Kopējais: 6 stundas
Aktīvais: 1,5 stundas
Porcijas: 6

Sastāvdaļas mīklai

110 g sviesta

230 ml ūdens

1 tējkarote cukura

Pustējkarote sāls

120 g miltu

4 olas

Sastāvdaļas krēmam

100 g cukura

30 g miltu

1 ēdamkarote šķīstošās kafijas

2 olas

2 olas dzeltenumi

1 tējkarote vaniļas ekstrakta

½ tējkarote sāls

400 ml piena

Pagatavošana

1․ Kaltiņā apvieno eļļu, ūdeni, cukuru un sāli. Uzvāra. Noņem no karstuma avota un pieber miltus. Rūpīgi izmaisa.

2․ Liek atpakaļ uz karstuma avota un gatavo, pastāvīgi maisot, 2–3 minūtes. Mīklai jāsavelkas kamolā un jāatlīp no katliņa apakšas.

3․ Pārliek mīklu bļodā un atstāj uz 4–5 minūtēm. Pēc kārtas pievieno olas, pēc katras vēlreiz samaisot.

4․ Sakarsē cepeškrāsni līdz 210 °С. Pannu izklāj ar cepšanas papīru.

5․ Pārliek mīklu konditorejas maisiņā. Izspiež uz pannas garenus 10-12 cm garus cepumus, atstājot starp tiem 5-6 cm.

6․ Cep 25–30 minūtes zeltaini brūnas kūciņas. Izslēdz cepeškrāsni, paver durtiņas un atstāj eklērus uz 15 minūtēm. Pēc tam pārliek uz restēm un pilnībā atdzesē.

7․ Krēmam ar putojamo slotiņu viendabīgā masā sajauc pusi cukura, miltus, kafiju, olas, dzeltenumus, vaniļas ekstraktu un sāli.

8․ Pienu sajauc ar atlikušo cukuru un uzvāra. Nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā pielej trešo daļu karstā piena.

9․ Pielej maisījumu pārējam pienam. Krēmu atkal liek uz karstuma avotu. Maisot uzvāra un gatavo 1-2 minūtes, līdz masa sabiezē.

10․ Pārliek bļodiņā, atdzesē, pārsedz ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 4–6 stundām.

11․ Krēmu liek konditorejas maisiņā ar tievu uzgali. Eklēru apakšā izveido atvērumu un pa to pilda kūciņas ar krēmu.

Eklērus var pārliet ar šokolādes glazūru.

IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!

Klasiski eklēri ar vārīto krēmu. Nesalīdzināms, pašas gatavots gardums!