Foto – Pixabay
Jūnija otrajā pusē un jūlija sākumā nogatavojas maigi un nedaudz saldi jaunie kartupeļi. To gatavošana ir ļoti vienkārša un patīkama, un bumbuļu svaigā garša lieliski sader ar zaļumiem, sēnēm un gaļu.
Pavārmākslas padoms: jaunos kartupeļus var ātri nomizot ar birstīti vai sūkļa cieto pusi. Tāpat bumbuļus var nemaz nemizot, jo to plānā miziņa gatavajā ēdienā gandrīz nav jūtama.
Jaunie kartupeļi ar dillēm un ķiplokiem
Jaunie kartupeļi – 0,5 kg
Ķiploki – 3-4 daiviņas
Dilles – neliels saišķis
Taukains skābais krējums – 3 ēdamkarotes vai augu eļļa – 4 ēdamkarotes
Sāls, garšvielas pēc garšas
Kartupeļus nomizo ar stingru birstīti. Liek katlā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi (15-20 minūtes). Jo mazāki bumbuļi, jo ātrāk tie izvārīsies. Nogrieziet dilles no kātiņa un smalki sagrieziet. Ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves vai sasmalcina ar ķiploku spiedi.
Kartupeļus nosusina. Kartupeļus sāli un pārlej ar skābo krējumu vai augu eļļu – pēc izvēles. Pievieno ķiplokus un dilles un visu viegli samaisa, lai nesabojātu kartupeļus. Pasniedz kā piedevu pie gaļas vai dārzeņiem.
Jaunie kartupeļi ar sēnēm skābā krējumā
Jaunie kartupeļi – 1 kg
Sēnes – 500 g
Skābais krējums – 200 g
Sāls – pēc garšas
Sīpols – 1 gab.
Lauru lapas – 1-2 gab.
Milti – 2 ēd.k.
Augu eļļa – 2 ēd.k.
Kartupeļus labi noskalo, ievieto katlā un pārlej ar verdošu ūdeni. Liek uz lēnas uguns un vāra 15-20 minūtes. Gatavošanas vidū katlam pievieno sāli un lauru lapu. Sēnes nomazgā un sagriež ceturtdaļās. Sīpolus sagriež salmiņos.
Uzkarsē eļļu pannā un apcep sīpolus, līdz tie kļūst viegli zeltaini. Tad pannā pievieno sīpolus un cep, līdz viss sēņu mitrums ir iztvaikojis.
Pannā pievieno miltus un skābo krējumu, sāli un piparus. Visu kopā cep 5-7 minūtes, līdz mērce sabiezē. Tad pievieno pāris ēdamkarotes ūdens un vāra vēl pāris minūtes. No kartupeļiem notecina ūdeni un sajauc ar sēņu mērci.
Jaunie kartupeļi cepeškrāsnī ar vistu
Jaunie kartupeļi – 700 g
Vistas gaļa – 500 g
Sīpols – 1 gab
Skābais krējums – 2 ēd.k. litri.
Ķiploki – 2 daiviņas
Sāls, malti melnie pipari – pēc garšas
Vistas gaļas garšvielas – 1 tējkarote
Dārzeņu garšvielas – 1 tējkarote
Paprika – 1 tējkarote
Augu eļļa – 2 ēd.k.
Ūdens – 50 ml
Dilles, pētersīļi pēc garšas.
Kartupeļus nomizo ar nazi un sagriež 4 gabalos vai uz pusēm, ja bumbuļi ir ļoti mazi. Kartupeļus ievieto cepamajā traukā un aplej ar eļļu. Kartupeļus pārkaisa ar dārzeņu garšvielām, sāli, papriku un maltiem melnajiem pipariem.
Vistas gaļu nomazgā un sagriež lielos gabalos. Sāls un garšvielas. Sīpolu sasmalcina rupji, ķiploku – smalki. Gaļu, sīpolus un ķiplokus liek uz kartupeļiem. Visu maisījumu pārlej ar ūdeni un pārlej ar skābo krējumu.
Pārklājiet ar foliju vai pergamentu un cepiet 25 minūtes 180 grādu temperatūrā, pēc tam noņemiet foliju un cepiet vēl 30 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Vasaras garša: jaunie kartupeļi ar dillītēm un sviestu. Kā vārīt, lai tie neizjuktu?
Saspiestie jaunie kartupeļi cepeškrāsnī. + Kartupeļu pavārgrāmata!
Jaunie kartupeļi, pildīti un cepti ar visu mizu. + Vēl piecas receptes!