Kadrs no video
Pilnā sparā rit sēņu sezona, un jums nekavējoties jādomā, ko ar tām darīt. Būtu labi tās ne tikai iemarinēt un sasaldēt, bet arī izžāvēt.
Kaltētas sēnes var pievienot pirmajiem ēdieniem, putrām, pagatavot ar tām pastētes, ikrus vai malto gaļu. Turklāt kaltētas sēnes neaizņem daudz vietas, un tās var uzglabāt ilgu laiku.
Var žāvēt tādas sēnes kā tauriņsēnes, gailenes, bekas un, protams, baravikas.
Žāvēšanai paredzētajām sēnēm jābūt veselām, bez tārpiem.
Tās jāsagriež plānās šķēlītēs. Gailenes var sagriezt lielākos gabaliņos, tās ļoti izžūst. Šķēlītēm jābūt vienāda lieluma. Pirms žāvēšanas sēnes nedrīkst mazgāt. Sēnes var žāvēt cepeškrāsnī, ārā un elektriskā žāvētājā.
Ja izvēlaties žāvēt cepeškrāsnī, tad sēnes plānā kārtiņā jāsadala uz cepamā paplātes un jāžāvē 70 grādu temperatūrā.
Neaizveriet cepeškrāsns durvis, lai mitrums iztvaikotu.
Mūsdienās ir pieejamas speciālas žāvētavas, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda. Vispirms sēnes pāris stundas žāvē 45 grādu temperatūrā, pēc tam tās žāvē 70 grādu temperatūrā.
Ja izvēlaties elektrisko kaltētāju, tad sēnes izklāj uz paliktņiem un nosūta žāvēties.
Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no sēņu veida, šķēlīšu biezuma un paliktņu skaita žāvētavā. Šis process ir jāuzrauga, un sēnes, kas ir pilnībā izžuvušas, ir laikus jāizņem.
Ņemiet vērā, ka cepurītes izžūst ātrāk nekā kātiņi.
Ja sēnes tiek žāvētas pārāk ilgi, tās zaudē savu garšu. Gatavām sēnēm, tās saspiežot, ir viegli jālūzt, un tām jābūt sausām uz tausti. Gatavo sēņu krāsa ir pelēka vai balta. Kaltētas sēnes var sasmalcināt pulverī un pievienot dažādiem ēdieniem.
Ja esat nolēmis sēnes kaltēt svaigā gaisā, jums būs vajadzīga aukla. Katra veida sēnes to garšas dēļ ir jāžāvē atsevišķi.
Pārgrieziet cepurītes uz pusēm, bet kājiņas sagrieziet gredzenos. Ar adatu uzvelciet sēnes uz diega, atstājot starp tām pāris centimetru atstarpi, lai gaiss varētu cirkulēt.
Nedrīkst žāvēt sēnes karstuma avotu tuvumā. Tās žāvējiet tur, kur ir laba gaisa cirkulācija un siltums.
Ja sēnes kaltēsiet saulē, jums būs vajadzīga nedēļa, ja laiks ir karsts. Sēnes no gružiem var pasargāt ar marli.
Ja vēlaties, sēnes vispirms varat kaltēt saulē un pēc tam tās likt cepeškrāsnī, tad ietaupīsiet laiku. Lai sēnes nepiesūktosar mitrumu, tās uz nakti jānes iekšā.
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS SĒŅU ĒDIENU RECEPTES!
Marinētas gailenes ziemai. + Vēl trīs marinētu sēņu receptes!
Marinētas baravikas. Klasiska recepte + vēl trīs marinētu sēņu receptes!!
Marinētas bērzlapītes ar sīpoliem un garšaugiem. Vēl piecas labas marinētu sēņu receptes!