Foto – Pixabay
Daudzi mājās glabā dažas šokolādes tāfelītes: šis produkts ir labs našķis, kad sakārojas kaut ko garšīgu. Tomēr, ilgstoši uzglabājot šokolādi, tā var kļūt balta, mainās tās garša un konsistence. Live Science skaidroja, kāpēc tā notiek un vai var ēst šokolādi ar baltu pārklājumu.
Labā ziņa: baltā patina uz šokolādes ir pilnīgi nekaitīga!
Šokolādi ražo no kakao pupiņām, kas vidēji satur aptuveni 50 % kakao sviesta un 50 % kakao šķiedrvielu.
Kakao šķiedras piešķir šokolādei tumšo krāsu un lielāko daļu tās garšas, savukārt sviests ir atbildīgs par tās bagātību un konsistenci – tas kūst aptuveni cilvēka ķermeņa temperatūrā.
Šokolādes baltā pārklājuma parādīšanās uz šokolādes ir dabiskas reakcijas, ko sauc par ziedēšanu, rezultāts. Šokolādes ziedēšana notiek, kad konfektes iekšpusē esošās molekulas sāk kustēties. Pati plāksnīte sadalās divos veidos – taukos (no kakao sviesta) un cukurā.
Tauku aplikums rodas, kad karsēšanas, gaismas iedarbības vai nepareizas uzglabāšanas dēļ kakao sviests “migrē” uz šokolādes virsmas. Cukura aplikums rodas, uzglabājot šokolādi mitrā vidē, un līdz ar to šokolādes virsma kļūst raupja, graudaina.
Lai gan baltais aplikums ir pilnīgi nekaitīgs, sastāvdaļu atdalīšanās dēļ šokolāde var zaudēt savas garšas īpašības: tā nešķīst mutē, rada krīta vai smilšu sajūtu mutē. Labā ziņa ir tā, ka balinātā šokolāde nav jāizmet.
To var “atdzīvināt”, nedaudz uzsildot mikroviļņu krāsnī vai izmantojot cepumu gatavošanai, kuriem nav nepieciešama cietās šokolādes kristāliskā struktūra.
Lai novērstu šokolādes baltumu, izlasiet uz iepakojuma norādītos noteikumus un derīguma termiņu, neļaujiet tai pārkarst, neaizsaldējiet un neglabājiet to mitrā vietā.
LASI ARĪ ŠOS RAKSTUS!
Pret locītavu un muskuļu sāpēm: svaigi mārrutki, novārījums, tinktūra
Kādas garšvielas var pievienot kafijai? Ārprāts, pat sāli un ķiplokus!