Ekrānuzņēmums
“Siļķe kažokā” – ēdiens, ko visbiežāk gatavo Vecgada vakarā un citos ziemas svētkos. Tas radās Krievijā divdesmitā gadsimta sākumā, bet pēc tam pārcēlās uz gandrīz visu bijušās Padomju Savienības valstu virtuvēm. Tāpēc vienā no kulinārijas raidījumiem Jevgeņijs Klopotenko gatavoja salātus “Siļķe kažokā” ukraiņu gaumē.
Atgādinām, ka Jevgeņijam nav lieka sentimenta pret padomju ēdienu gatavošanu, viņš dod priekšroku lietderīgākām un mūsdienīgākām receptēm. Toties pavārs apbrīno īstu olivjē 1894. gada salātu recepti, kurai ir maz kopīga ar mums pazīstamajiem salātiem.
“Siļķe kažokā” ukraiņu gaumē: pagatavošanas nianses
“Siļķe kažokā” ir ēdiens ar daudzām sastāvdaļām. Tā galvenā sastāvdaļa ir siļķe ar zemu sāls saturu. Vislabāk to pagatavot traukā, kuram ir sāni, vai īpašā servēšanas riņķī. Dažas saimnieces ēdienam pievieno rīvētu ābolu, tas piešķir salātiem svaigu pēcgaršu un sulīgāku konsistenci.
Sastāvdaļas
Siļķe 1 gab.
Bietes 1 gab.
Burkāni 1 gab.
Burkāni 1 gab.
Sīpoli 1 gab.
Valrieksti 50 g
Kartupelis 1 gab.
Sinepes 60 g
Mārrutki 10 g
Saulespuķu eļļa 100 ml
Etiķis 10 ml
Pētersīļi 20 g
Pagatavošana
Bietes, kartupeļus un burkānus ietin folijā un cep cepeškrāsnī, kura ir sakarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija, apmēram 1 stundu un 20 minūtes.
Siļķes sagriež filejās un marinē saldo sinepju un mārrutku maisījumā.
Lai pagatavotu mājas majonēzi, ņem 2 dzeltenumus, 1 tējkaroti saldo sinepju, etiķi un augu eļļu.
Eļļu plānā strūklā pievieno pārējām sastāvdaļām. Ļoti labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.
Pēc tam cieti novāra 2 olas, sasmalcina tās un pievieno majonēzei. Tajā pašā vietā pievieno sasmalcinātus pētersīļus. Izmaisīt.
Kad ceptie burkāni, bietes un kartupeļi atdzisuši, nomizo tos un sagriež plānās šķēlītēs. Pievieno mazos gabaliņos sagrieztu marinētu siļķi un visu bagātīgi pārlej ar mājās gatavotu majonēzi.
Ja ir vēlēšanās, visas sastāvdaļas var izkārtot slāņos, daudzi cilvēki šo ēdienu ir vairāk pieraduši uztvert šādā veidā. Gatavos salātus dekorējiet ar sasmalcinātiem valriekstiem.
Parasti “Siļķei kažokā” reti kurš pievieno kaut ko savu, baidoties izjaukt garšas harmoniju. Un tas ir fundamentāli nepareizi, jo kā gan zināt, ja nemēģina!
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Siļķe kažokā oriģinālā versijā. + Vēl piecas labas siļķu receptes!
Slinkā siļķe kažokā – ļoti laba uzkoda! + Vēl trīs receptes ar siļķi
Siļķe kažokā ar slepeno sastāvdaļu. + Vēl piecas slavenākās svētku salātu receptes!
Siļķe zaļajā kažokā bez bietēm. + Vēl piecas interesantas salātu receptes!