Saldskābās granātābola sēkliņas piešķirs neparastu garšu un skaistu izskatu.
Sastāvdaļas 8 porcijām
1 burkāns
1 sīpols
1 kg vistas šķiņķīšu
3 lauru lapas
7 – 8 melno piparu graudi
Sāls pēc garšas
40 g želatīna
150 g saldētu zaļo zirnīšu
Puse granātābola
Pagaatvošana
1․ Burkānu un sīpolu nomizo. Šķiņķīšiem noņem ādu.
2․ Pārlej dārzeņus un gaļu ar ūdeni. Uz spēcīgas uguns uzvāra un ūdeni nolej.
3․ Atkal pārlej dārzeņus un gaļu ar aptuveni 2 l auksta ūdens. Šķidrumam tikai jāpārklāj gaļa.
4․ Vāra buljonu uz nelilas uguns 1 stundu, periodiski noņemot taukus un putas, 15 minūtes pirms gatavošanas beigām pieliek lauru lapu, piparus un sāli pēc garšas.
5․ Gatavo buljonu nokāš un nomēra 800 ml. Vistu noņem no kauliem. Gaļu un vārītos burkānus sagriež kubiņos.
6․ Želatīnu pārlej ar karstu buljonu un atstāj uzbriest 20 minūtes. Pēc tam lēnām sasilda līdz želatīns
pilnībā izšķīdis, bet nekādā gadījumā neuzvāra.
7․ Zirnīšus novāra verdošā sālsūdenī 2 – 3 minūtes un uzreiz pārlej ar aukstu ūdeni, lai tie saglabātu
košo krāsu. Sajauc ar sagrieztu gaļu un burkāniem.
8․ Granātābolu notīra. Formas apakšā ieber nedaudz sēklu, pārlej ar nelielu buljona kārtiņu. Liek formas saldētavā uz 5 – 7 minūtēm, lai želeja sastingtu.
9․ Uz sacietējušās želejas liek gaļas un dārzeņu maisījumu, pārlej ar atlikušo buljonu un liek formas ledusskapī uz 4 – 5 stundām līdz pilnīgai sastingšanai.
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS GALERTU RECEPTES!
Vistas galerts burkānu “mētelītī”. + Vēl trīs lieliskas galertu receptes!
Vistas galertiņš ar dārzeņiem bez želatīna. + Vēl trīs receptes!