Sastāvdaļas:
3 ēd.k. olīveļļas (extra virgin, cold filtered) cepšanai
1 kg liellopa šķiņķa ar kaulu, sagriezts gabalos
650 g tomātu gabaliņu savā sulā
150 g brūno rīsu
1 ēd.k. brūnā vai baltā cukura
1 vidējs sīpols, nomizots un smalki sakapāts
1 čili, sagriezts plānās šķēlēs
2 lielas ķiploka daivas, nomizotas un sagrieztas plānās šķēlēs
2 tējk. jūras sāls
2 tējk. svaigi maltu, rupju melno piparu
1/2 tējk. ķimeņu
1/2 tējk. kaltēta timiāna
1400 ml karsta ūdens
Pagatavošana:
Katlā sakarsē eļļu un liec iekšā gaļas gabalus. Uz lielas liesmas apcep no visām pusēm, kamēr kļūst brūngani. Tad izņem gaļas gabalus ārā, noliek traukā.
Samazina mazu liesmu, pannā esošajos taukos liek iekšā sīpolus un ķiplokus, pieliek 1 tējk. sāls un sautē uz mazas liesmas kādas 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tad pievieno ķimenes, piparus, timiānu un čili.
Pasautē vēl 3-5 minūtes pamaisot. Pēc tam katlā atpakaļ liec gaļas gabalus, pārlej ar ūdeni un pieliek tomātu gabaliņus.
Pievieno otru tējkaroti sāls un piparus. Ļauj, lai uzvārās, tad samazina liesmu uz mazu un vāra 1 stundu.
Pēc tam pieliek rīsus, pieber cukuru un vāra vēl 20 minūtes. Beigās pagaršo, vai netrūkst sāls vai piparu.