Lielveikalos katrs saldummīlis var atrast sev piemērotu desertu. Laikos, kād tāda pārpilnība vēl pieejama, pazinām tikai dažas konfekšu šķirnes. Viena no tām – iecienītie īrisi, kurus var viegli pagatavot arī mājās.
Sastāvdaļas
500 g pūdercukura
120 ml medus
1 vaniļas pāksts
500 ml saldā krējuma
50 g sviesta
Pagatavošana
1. No vaniļas pāksts rūpīgi izņem sēklas.
2. Katliņā ielej 33% saldo krējumu, pievieno pūdercukuru, šķidru medu, sviestu un vaniļas sēklas.
3. Liek katliņu uz vidējas uguns, periodiski maisot visas sastāvdaļas, izkausē sviestu.
4. Kad sviests izkusis, pārstāj maisīt karameli un vāra 122-123 grādu temperatūrā. Lai pārbaudītu salduma gatavību, iepilina karameli aukstā ūdenī un pamēģina izrullēt bumbiņu. Ja tas izdodas, nepielīpot, noņem katliņu no uguns.
5. Pārlej karameli ar pergamentu izklātā cepamajā formā ar augstām maliņām.
6. Atstāj uz 3 stundām, tad ieliek ledusskapī.
7. Kad karamele sastingusi, to vienkārši sagriež gabaliņos.
Apsveicam! Leģendārais kārums gatavs. Ja vēlies daudzveidību, var to pārkaisīt ar pūdercukuru, mandeļu miltiem vai par sāli – arī garšīgi. Ar šādiem īrisiņiem var ne tikai pārbaudīt zobu plombu izturību, bet arī pagatavot lielisku krēmu eklēriem.