Sastāvdaļas
4 olas
2 olas dzeltenumi
150 g miltu +1,5 ēdamkarotes miltu
100 g sviesta
240 g + 0,4 l piena
1 tējkarote cukura + 80 g
Šķipsniņa sāls
Šķipsniņa vaniļas
1,5 ēdamkarotes cietes
100 g tumšās šokolādes
Pagatavošana
Katliņā ielej 240 g piena, ieliek sviestu un pievieno šķipsniņu sāls.
Sviestu izkausē un pievieno 150 g izsijātu miltu, pastāvīgi maisot.
Masu uzvāra, noņem no uguns un liek atdzist līdz istabas temperatūrai.
Kuļot masu ar putojamo slotiņu, pa vienai pieliek olas, turpina maisīt.
Gatavo masu pilda konditorejas maisiņā un izspiež uz cepamā papīra aptuveni 10-15 cm garus eklēriņus.
Var izmantot parastu karoti, iepriekš to pamērcējot siltā ūdenī. Starp tiem atstāj aptuveni 5 cm
atstatumu.
Iepriekš sakarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
Pirmās 10 minūtes cep eklērus šajā temperatūrā, bet pārējās 10-15 minūtes turpina cept 190 grādos.
Jāseko līdzi, lai mīkla nepiedegtu.
Vārītajam krēmam sakarsē dzeltenumus ar atlikušo cukuru un vaniļu.
Pēc tam pielej 0,4 l piena, pievieno atlikušos miltus un cieti.
Kārtīgi izmaisa, lai nebūtu kunkuļu.
Tagad liek krēmu mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu uz 3-5 minūtēm.
Ik pēc minūtes izņem un kārtīgi samaisa.
Gatavajos eklēros izveido atvērumu un pilda tos ar vārīto krēmu.
Ūdens peldē izkausē šokolādes tāfelīti un pārklāj ar šo glazūru gatavos un nedaudz atdzisušos eklērus.
Labu apetīti!