Cik gan daudz tautā dzirdēts par maizes sliktumiem — ka no maizes var tikai uzbaroties, ka maize ar raugu nav laba, ka baltmaize ir pilnīgi jāizslēdz no uztura… Par pēdējo gandrīz varētu arī piekrist, tomēr, ja retu reizi apēdīsiet kādu sviestmaizi ar lasi vai svaigu tomātu (jo bērnības garša prasa tieši baltmaizi, sviestu un sāli pa virsu!), nekāds ļaunums tas noteikti nebūs.
Bet — ne ikdienā, ne četras vai vairāk sviestmaižu un tā tālāk — atkal un atkal atgriežamies pie prātīgas mērenības. Savukārt rupjmaize un pilngraudu maize ir labi produkti un vieni no galvenajiem šķiedrvielu avotiem.
LOLITAS NEIMANES GRĀMATU “KĀ AR BAUDU KĻŪT SLAIDAI” IESPĒJAMS IEGĀDĀTIES ŠEIT!
Kāpēc rupjāka (pilngraudu) maize ir labāka? Jo, apēdot šādu šķiedrvielām bagātu maizi, uzņemtā enerģija uzsūcas lēnāk. Tieši tāpat tas ir ar citiem graudaugu produktiem — miltiem, pastu, putrām — ēdot pilngraudu produktus, nevis balto miltu izstrādājumus, enerģija uzsūcas lēnāk un arī sāta sajūta saglabājas ilgāk.
Ieteicamā šķiedrvielu dienas deva pieaugušam cilvēkam ir apmēram 30 grami — salīdzinājumam pilngraudu maizē ir 11–15 grami šķiedrvielu 100 gramos produkta, bet baltmaizē tikai 3 grami. Ir atšķirība!
Ne mazāk aktuāls bubulis par maizi ir pica — pat vairāk, ir pietiekami daudz cilvēku, kuri maizi ēd bez sirdsapziņas pārmetumiem, bet picu uzskata par kaut ko briesmīgi neveselīgu. Nevaru piekrist! Jo picu jautājumā dominē stereotipi — miltēdiens, ļoti trekns utt.
Protams, ja divatā apēd milzīgu picu, kurai trekna siera kārta ir biezāka par mīklu un vēl bagātīgas bekona šķēles pa virsu, tas ir viens stāsts. Bet pašcepta pica no paštaisītas mīklas (kāpēc ne no pilngraudu miltiem?) ar pārdomātām piedevām un saprātīgos daudzumos — tā nav sliktāka par citiem līdzīgiem ēdieniem.
Cits stāsts ir par saldētām gatavajām picām, kuras vieglu roku nopērk lielveikalā, neiedziļinoties ne sastāvdaļās, ne kaloritātē, mājās uzsilda un nesātīgi apēd par daudz.
Ja par kalorijām vēl mazliet, tad picas gadījumā arī miltu izvēle nav noteicošā — labi izrullēta mīkla ir tik plāna, ka nav būtiskas atsķirības, vai tā gatavota no rupjiem pilngraudu miltiem vai parastiem baltajiem.
Pica kļūst, ja tā var izteikties, draudīga tikai pārmērīgi virsū salikto labumu, īpaši jau siera, dēļ.