Pat tām saimniecēm, kas ar kulināriju neaizraujas, noderēs šī recepte.
Sastāvdaļas 35 – 40 pīrādziņiem
Pildījumam
700 g liellopa maltās gaļas
1 sīki sakapāts sīpols
1 tējkarote sāls
Malti melnie pipari pēc garšas
Kaltētas dilles pēc garšas
Mīklai
7 g 2 pilnas un vēl ceturtdaļtējokarote sausā aktīvā rauga
Ceturtdaļglāzes silta ūdens
1 glāze piena
3 olas
Pusglāze augu eļļas
2 ēdamkarotes pūdercukura
1 tējkarote sāls
4 glāzes miltu
3 glāzes augu eļļas cepšanai
Pagatavošana
Sagatavošana: 1 stunda 30 minūtes › Cepšana: 20 minūtes › Kopējais laiks: 1 stunda 50 minūtes
Uz pannas apcep malto gaļu, kamēr vienmērīgi apcepusies; nolej liekos taukus.
Pievieno sīpolus un sautē kopā ar malto gaļu, līdz sīpoli caurspīdīgi.
Pievieno sāli, piparus un dilles pēc garšas. Ļauj atdzist.
Izšķīdina raugu ceturtdaļglāzē silta ūdens un liek siltumā, līdz parādās putas, aptuveni 10-15 minūtes.
Vidēja lieluma katliņā uz mazas uguns sakarsē pienu un pievieno, rūpīgi kuļot ar putojamo slotiņu, olas, eļļu, cukuru un sāli. Noņem no uguns.
Ieber pusi miltu lielā bļodā un pakāpeniski pievieno piena maisījumam. Pēc tam pievieno raugu pamīšus ar atlikušajiem miltiem, maisot pēc katras porcijas pievienošanas.
Mīklu maisa, līdz tā sāk veidot bumbu un vairs nelīp pie bļodas. (Padoms: sāc ar 4 glāzēm miltu.
Iespējams, vajadzēs pievienot vēl miltus maisīšanas procesā).
Apsedz bļodu ar tīru audumu. Noliek siltumā un ļauj pacelties, kamēr mīklas apjoms pieaug divas reizes.
Izņem mīklu no bļodas un liek uz miltiem pārkaisītas virsmas. Nokniebj no mīklas valrieksta lieluma gabaliņus. Izrullē plācenīšos ar diametru 12-15 cm vai arī izstiepj ar rokām.
Katra plācenīša vidū liek ēdamkaroti ar kaudzi pildījuma. Aizver un rūpīgi aizlipina malas. Liek uz līdzenas virsmas, apsedz un ļauj 10 minūtes pastāvēt.
Lielā, smagā panna vai fritējamā katlā līdz 190 grādiem sakarsē augu eļļu.
Pīrādziņus apcep eļļā pa vairākiem reizē, kamēr viena puse apbrūnējusi. Tad uzmanīgi apgriež uz otru pusi. Gatavos liek šķīvī, kas izklāts ar papīra dvieli, lai uzsūktos liekā eļļa.