Plaucētas mīklas eklēri ar vaniļas krēmu un šokolādes glazūru garšos tikpat labi kā franču konditorejā tapušie gardumi.
Sastāvdaļas mīklai
120 ml ūdens
120 ml piena
120 g sviesta
1 tējkarote cukura
Ceturtdaļtējkarote sāls
120 g miltu
4 olas
Sastāvdaļas krēmam
150 g cukura
30 g kukurūzas cietes
Šķipsniņa sāls
4 olas dzeltenumi
500 ml piena
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
4 ēdamkarotes sviesta
Sastāvdaļas glazūrai
120 g tumšās šokolādes
120 ml saldā krējuma (33%)
Pagatavošana
1․ Katliņā ielej ūdeni, pienu, ieliek sviestu, ieber cukuru un sāli. Maisot uzvāra.
2․ Noņem šķidrumu no karstuma avota un uzreiz pieber miltus, rūpīgi izmaisa.
Liek atpakaļ uz plīts un gatavo vēl 1 – 2 minūtes, kamēr mīkla savelkas kopā, bet apakšā izveidojas plāna plēvīte.
3․ Mīklu pārliek bļodā un sakuļ ar mikseri 1 – 2 minūtes, lai tā nedaudz atdzistu. Pa vienai pievieno olas, turpinot kult.
Katru nākamo olu pievieno tikai pēc tam, kad iepriekšējās iejauktas mīklā.
4․ Sakarsē cepeškrāsni līdz 220 °С. Izklāj pannu ar cepšanas papīru. Pārliek mīklu konditorejas maisiņā.
5․ Uz pannas izspiež 18–20 mīklas līnijas, aptuveni 10 cm garas, starp tām atstāj 3 – 4 cm atstarpi.
6․ Eklērus cep 10 minūtes, tad samazina temperatūru līdz 160 °С un gatavo vēl 25–30 minūtes zeltaini brūnus. Visu šo laiku cepeškrāsni neatver. Sagataves pārliek uz restītēm un pilnībā atdzesē.
7․ Krēmam lielā bļodā sajauc cukuru, cieti, sāli un dzeltenumus viendabīgā masā. Pienu uzvāra.
8․ Nepārtraucot kult, tievā strūkliņā pielej karstu pienu dzeltenumu masai. Liek maisījumu atpakaļ uz plīts, maisot uzvāra un gatavo 30–40 sekundes, līdz sabiezē.
9․ Pārlej krēmu bļodiņā, pievieno vaniļas ekstraktu un nelielos gabaliņos sagrieztu sviestu. Samaisa, līdz sviests izkusis, bet krēms kļuvis viendabīgs.
10․ Krēmu atdzesē, pārsedz ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 40–60 minūtēm.
11․ Pārliek atdzisušo krēmu konditorejas maisiņā ar tievu uzgali. Eklēru apakšā izveido atvērumus un caur tiem piepilda kūciņas ar krēmu.
12․ Tumšo šokolādi sagriež mazos gabaliņos. Saldo krējumu uzvāra un pielej šokolādei, atstāj uz 1 – 2 minūtēm, pēc tam samaisa viendabīgā masā.
13․ Eklērus pārlej ar glazūru un liek ledusskapī uz 15–20 minūtēm.
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Mājās gatavoti eklēri “Kārumnieces sapnis”
Pašgatavoti eklēri un krēms brulē. Lieliskas receptes, kas izdosies ikvienam!
Pašcepti šokolādes eklēriņi ar vaniļas krēmu. Trakums, cik garšīgi!