Pufīgi rauga pīrādziņi ar sēnēm. + Pīrādziņu pavārgrāmata!

Gaisīgi rauga pīrādziņi ar lielisku apceptu meža sēņu pildījumu – ļoti labi garšo gailenes, baravikas, sviesta beciņas, čigānietes vai citas iecienītas sēnes. Smaržu un aromātu nav iespējams aprakstīt!

Sastāvdaļas mīklai

50 g sausā rauga

200 ml ūdens

3 – 4 ēdamkarotes cukura

1 kg + 5 – 6 ēdamkarotes miltu

2 olas

200 ml piena

120 g sviesta

1 tējkarote sāls

2 olas dzeltenumu

1 ēdamkarote eļļas

Sastāvdaļas pildījumam

1 600 – 1 800 g meža sēņu

1 tējkarote + pēc garšas sāls

3 sīpoli

2 ēdamkarotes augu eļļas

Pagatavošana

1․ Raugu izšķīdina siltā ūdenī. Pievieno 2 ēdamkarotes cukura un 5 – 6 ēdamkarotes miltu. Samaisa, pārsedz ar salveti un atstāj siltumā uz 15 – 20 minūtes.

2․ Ieraugam pievieno olas, siltu pienu, izkausētu sviestu, sāli, atlikušo cukuru un miltus. Iejauc mīkstu un elastīgu mīklu.

3․ Pārliek mīklu bļodā, pārsedz ar salveti un atstāj aptuveni uz stundu, kamēr gatavojat pildījumu.

4․ Sēnes notīra, nomazgā un sagriež gabaliņos. Pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno tējkaroti sāls un vāra aptuveni 25 minūtes.

5․ Vārītās sēnes liek caurdurī un atstāj, kamēr notek lielais šķidrums. Atdzesē.

6․ Sīpolus sasmalcina un 5 – 6 minūtes apcep augu eļļā uz vidējas uguns.

7․ Sīpoliem pievieno sēnes, un visu kopā apcep vēl 5 – 6 minūtes. Pievieno sāli, piparus un pildījumu atdzesē.

8․ Izņem mīklu no bļodas un nedaudz izmīca. Sadala aptuveni vienādās daļās un izveido bumbiņas.

9․ Paņem vienu mīklas bumbiņu. Izrullē plakanā plācenītī. Centrā liek pildījumu un aizlipina malas, lai sēnes ar sīpoliem būtu iekšpusē. Tāpat izveido visus pārējos pīrādziņus.

10․ Kārto pīrādziņus uz pannas, kas ieziesta ar eļļu, tā, lai stiprinājuma vietas būtu uz leju. Pārsedz un atstāj vēl uz 20 – 25 minūtēm.

11․ Ieziež pīrādziņus ar sakultu olas dzeltenumu un cep aptuveni 25 minūtes līdz 180 °С sakarsētā cepeškrāsnī.

IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!

Pīrādziņi moldāvu gaumē – placindas. + Vēl piecas dažādu tautu pīrādziņu receptes!