Rauga mīklas pīrāgs ar biezpienu “Zelta rudens”. + Vēl piecu gardu pīrāgu receptes!

Pīrāgs pēc šīs receptes izdodas tik gards kā pie vecmāmiņas: zeltaina, gaisīga mīkla un maigs pildījums.

Sastāvdaļas mīklai

200 ml piena + 1 ēdamkarote

390 g miltu

3 ēdamkarotes cukura

10 g sausā rauga

70 g sviesta

3 olas

Pustējkarote sāls

80 g rozīnu

450 g biezpiena

2 olas

100 g cukura

2 tējkarotes kukurūzas cietes

1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Pagatavošana

1․ Siltu pienu sajauc ar 3–4 ēdamkarotēm miltu, 1 ēdamkaroti cukura un raugu. Ieraugu pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uz 10–15 minūtēm.

2․ Izkausē sviestu. Ar dakšiņu sakuļ 2 olas, pielej tās kopā ar sviestu pie ierauga, pievieno sāli un atlikušo cukuru, samaisa.

3․ Pakāpeniski berot miltus, iejauc mīkstu un nedaudz lipīgu mīklu.

4․ Saveļ mīklu bumbā, liek lielā bļodā, pārsedz ar dēli un atstāj siltumā uz 60–90 minūtēm.

5․ Pa to laiku pagatavo pildījumu. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 10 – 15 minūtēm, nokāš sietiņā un nosusina.

6․ Biezpienu izberž caur sietu vai sablendē. Sajauc ar rozīnēm, olām, cukuru, cieti un vaniļas ekstraktu.

7․ Formā (diametrs 28–30 cm) ieklāj cepšanas papīru. Atdala divas trešdaļas mīklas, izrullē 4 – 5 mm biezā loksnē.

8․ Liek loksni formā, virsū izlīdzina pildījumu. Atlikušo mīklu izrullē 3–4 mm biezumā un sagriež 15 –
25 mm platās sloksnēs.

9․ Kārto mīklas sloksnes virs pildījuma, veidojot restīti. Aizlipina pīrāga malas, lieko mīklu nogriež.

10․ Pārsedz ar dvieli un atstāj siltumā uz 15–20 minūtēm. Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 °С.

11․ Olu sakuļ ar ēdamkaroti piena, pārziež mīklu ar šo maisījumu.

12․ Cep biezpiena pīrāgu 40–50 minūtes zeltaini brūnu.

IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS BIEZPIENA PĪRĀGU RECEPTES!

Melleņu pīrāgs somu gaumē. + Vēl pieci lieliski ogu pīrāgi un plātsmaizes!