Rutku salāti ar burkāniem
Sastāvdaļas
700 g rutku
800 g burkānu
20 g sīpolu
5 g ķiploku
20 g seleriju un pētersīļu lapu
ēdamkarote 9% etiķa
Pārliešanai:
1 litrs ūdens
1 ēdamkarote sāls
1-2 ēdamkarotes cukura
Pagatavošana
Sulīgus rutkus pamatīgi nomazgā, nomizo, noskalo ūdenī un sarīvē uz rupjās dārzeņu rīves skaidiņās.
Ja rutki ļoti sīvi (rūgti), tos pēc sarīvēšanas pārlej ar verdošu ūdeni, patur 5 minūtes, tad uz
sietiņa notecina lieko ūdeni (var arī nospiest).
Burkānus ar mizu apvāra pusmīkstus, nomizo un sagriež ar dārzeņu nazi glītās šķēlēs vai sarīvē uz dārzeņu rīves skaidiņās.
Seleriju un pētersīļu lapas izlasa, noskalo, nosusina un ar nazi sīki sagriež.
Sīpolus un ķiplokus notīra un arī sīki sagriež.
Visus sagatavotos dārzeņus sajauc kopā.
Dezinficētā burkā ielej paredzēto galda etiķi un ar ēdamkaroti cieši sapilda salātus; pildīšanas laikā gar burkas malām ievieto glītas burkānu šķēles un veselas pētersīļu lapas.
Sapildītās burkas pārlej ar karstu sālsūdeni un cukurūdeni tā, lai ūdens nosedz burkas saturu.
Ja ūdens neiesūcas līdz burkas dibenam (stingri sapildīts), tad ar tējkarotes palīdzību ļauj šķidrumam
iesūkties salātos.
Sagatavotām burkām uzliek novārītus metāla vāciņus, pievalcē un pasterizē 85-90 grādu temperatūrā: 0,5 litru burkas – 10 minūtes, litra burkas – 15 minūtes, 2 litru burkas – 20 minūtes.
Pēc karsēšanas vāciņus aizvalcē, burkas apgāž ar vāciņiem uz leju, patur pusstundu.
Pirms lietošanas salātiem nolej šķidrumu un pievieno skābu krējumu vai augu eļļu.
LABAS KONSERVĒŠANAS UN MARINEŠANAS RECEPTES PIEDĀVĀ GARDEDIS.LV
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Salāti “Varavīksnes asorti” ziemas krājumiem.+ Vēl desmit marinējumu receptes
Neparasti salāti ziemai: gurķu gabaliņi ar āboliem. + Vēl piecas receptes!
Zaļu tomātu, gurķu, paprikas un burkānu salātiņi ziemas krājumiem
Dārzeņu uzkoda burciņā. + Vēl desmit salātu receptes ziemas krājumiem!
Raibi dārzeņu “Tatāru salāti” ziemas krājumiem. Pikanta uzkoda!