Trīs receptes skaistām Lieldienām: maize, kūka, “morgalviņas”

Lieldienu maize
Nepieciešams: 5,5 glāzes miltu, 50 g rauga, 1,5 glāzes piena, 10 olu dzeltenumi, 1 glāze cukura, 100 g sviesta, 200 g rozīņu, rīvētas citronu miziņas, 1 tējkarote kardamona, 1 paciņa vaniļas cukura, šķipsniņa sāls, ola apziešanai

Taukvielas saputo ar cukuru un garšvielām, pakāpeniski pievieno olas, pielej pienu, kurā izšķīdināts raugs, iesijā miltus. Mīklu labi samīca.

Tad to liek bļodā, pārsedz ar dvieli un raudzē stundu. Pēc tam mīklu uz dēļa nedaudz izstiepj, pārkaisa ar rozīnēm, samīca no jauna un raudzē vēlreiz.

No mīklas veido apaļu klaipu, liek dāsni ieziestā apaļā veidnē un apziež ar sakultu olu. Kad ola nedaudz apkaltusi, klaipa vidū ar asām šķērēm iegriež krusta zīmi. Cep vidējā karstumā.

Lieldienu kūka
Nepieciešams: 2,5 glāzes piena, 2 glāzes miltu, 1 paciņa rauga, 15 olu dzeltenumi, 3 olu baltumi, 15 g cukura, 100 g sviesta, citrona miziņa, sāls

Pienu ar miltiem samaisa un uzvāra, noņem no uguns un maisa, kamēr masa būs atdzisusi un palikusi gluda. Tad pieliek raugu, trauku novieto siltumā, lai mīkla uzrūgst.

Pievieno ar cukuru saputotus olu dzeltenumus un saputotus baltumus, sāli, miltus pēc vajadzības, kausētu sviestu un citrona miziņu; masu labi samaisa, liek ieziestā formā un ļauj uzrūgt. Cep 1 stundu mēreni karstā krāsnī.

Kad kūka atdzisusi, to izņem no formas un pasniedz galdā.

Morgalviņas
Nepieciešams: 15 olu baltumi, 8 olu dzeltenumi, 100 g cukura, 250 g miltu, citrona miziņa

Olas baltumus saputo, pievieno 100 g cukura un atkal saputo, pēc tam pievieno atlikušo cukuru un saputo trešoreiz.

Olas dzeltenumiem pieliek nepilnu ēdamkaroti miltu un izmaisa, pievieno saputoto baltumu, piesijā miltus un pierīvē citrona miziņu. Visu viegli samaisa.

Mīklu izrullē un ar formiņu izspiež nierveida figūriņas.

Pannā ieklāj cepampapīru, uzliek sagatavotos cepumus un cep 15–20 minūtes mēreni karstā krāsnī.

IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!

Kārtainā Lieldienu torte “Vista vai ola?” + Vēl trīs receptes Lieldienu galdam