Lai saglabātu sēņu garšu uz ilgu ziemu un iepriecinātu sevi ar gardiem ēdieniem, piemēram, baraviku sēņu zupu vai žuljēnu, var izmantot saldētavu. Tomēr ir svarīgi zināt dažas nianses par baraviku saldēšanu, lai saglabātu to garšu un tekstūru.
Kā pareizi sasaldēt baravikas
1. solis: sēņu sagatavošana
Pirmais, kas jums ir jādara, ir jāsagatavo sēnes sasaldēšanai. Baravikas jāsaldē neapstrādātas. Pirms sasaldēšanas tās nav jānovāra vai jāmazgā.
Pietiek sēnes viegli notīrīt no lapām, kociņiem un augsnes, kas savākti vākšanas laikā. Tīrīšanai var izmantot mīkstu birstīti vai lupatiņu. Ja sēnes ir lielas, tās var sagriezt mazākos gabaliņos.
2. posms: sēņu sasaldēšana
Kad sēnes ir notīrītas, tās jāsaliek uz cepamā paplātes vai paplātes vienā slānī. Tas novērsīs sēņu salipšanu saldēšanas laikā. Sakārtotās sēnes jāieliek saldētavā uz dažām stundām.
3. posms: sēņu iepakošana
Pēc iepriekšējas sasaldēšanas sēnes jāpārvieto hermētiskos maisiņos. Optimālākais variants ir izmantot vakuuma maisiņus, jo tie labāk saglabā sēņu garšu un aromātu, pasargājot tās no sasalšanas.
Ja jums nav vakuuma iepakotāja, varat izmantot rāvējslēdzēja tipa maisiņus, pirms aizvēršanas no tiem izņemot pēc iespējas vairāk gaisa.
Uzglabāšana
Svarīgi atcerēties, ka baravikas nav labi uzglabājamas parastās mājas saldētavās. Ilgstoši uzglabājot, tās var atkust un zaudēt garšu un aromātu. Tomēr 2-3 mēnešus sēnes diezgan labi saglabā savas īpašības. Izmantojot vakuuma maisiņus, šo periodu var nedaudz pagarināt.
Sēņu izvēle
Vislabāk ir saldēt jaunas un stingras baravikas. Svarīgi ir arī pārliecināties, ka tās nav tārpainas. Ja tiek atrastas tārpainas daļas, tās jānoņem.
Pagatavošana
Saldētas baravikas var gatavot tāpat kā svaigas sēnes. Tās var vārīt, cept, izmantot picas vai mērču pagatavošanai. Jāņem vērā, ka dažām nobriedušām baravikām zem cepurītes var būt zaļgans sūklis. Gatavojot ēdienu, tas var kļūt nepatīkams, tāpēc labāk to noņemt. Šo sūkli var izmantot zupas vārīšanai, un pēc tam to nokāst.
LASI ARĪ ŠOS RAKSTUS!
Saldēti ķiršomātiņi ziemai. Kā saldēt arī citus augļus un dārzeņus?
Saldēti ķiploku kubiņi ziemai. + Vēl trīs interesantas uzglabāšanas receptes!
Hurmas sezona: saldēta hurma, ievārījums un džems. Trīs receptes
Saldētu dārzeņu maisījums zupai, mājās gatavots. Noderēs katru dienu!