Pasakaini pikantā mērce pārvērš šķīvi ar dažādām pupiņām bagātīgā un gardā maltītē, kuru var pasniegt vai nu kā pamatēdienu vai kā piedevu. Tekstūru papildina kraukšķīgi grauzdiņi un atsvaidzinoša citrona miziņa.
4 porcijas
Sagatavošana 10 minūtes
Termiskā apstrāde 7 minūtes
Katrā porcijā ir • 483kkal • 16g proteīna • 62g ogļhidrātu, no tiem 16g cukuru • 21g tauku, no tiem 2g piesātināto • 12g šķiedrvielu
Sastāvdaļas
8 biezas bagetes šķēles
2 ēdamkarotes olīveļļas
2 citronu rīvēta miziņa un 1 citrona sula
3 ēdamkarotes medus
1 saspiesta ķiploka daiviņa
3 ēdamkarotes valriekstu eļļas
200g zaļo pupiņu
400g bundža sarkano pupiņu
400g bundža sviesta pupiņu
ALTERNATĪVAS SASTĀVDAĻAS
• Sarkano pupiņu un sviesta pupiņu vietā pamēģiniet sojas pupiņas vai turku zirņus.
• Kā pārmaiņu valriekstu eļļai izmēģiniet lazdu riekstu eļļu.
• Grauzdiņiem derēs arī stingra gaišā rudzu maize vai itāļu čabata.
Pagatavošana
1. Grilu sakarsē līdz augstākajam līmenim. Bagetes šķēles liek uz grila un viegli pārziež ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Grauzdē aptuveni 2 minūtes vai kamēr kraukšķīgi un zeltaini. Apgriež uz otru pusi, pārziež ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas un grauzdē vēl 2 minūtes. Sagriež prāvos grauzdiņos un noliek atdzist.
2. Lai pagatavotu citrona un valriekstu mērci, lielā bļodā sajauc citrona miziņu un sulu, medu, ķiploku un valriekstu eļļu. Pēc tam nogriež zaļajām pupiņām galus, nosusina sarkanās un sviesta pupiņas.
3. Liek zaļās pupiņas katlā. Pielej vārošu ūdeni tā, lai tas pārklātu pupiņas, un ļauj uzvārīties. Mazliet samazina karstumu un sutina 3 minūtes vai kamēr gandrīz gatavas, bet joprojām kraukšķīgas.
Pupiņas nosusina, nokratot vārīšanas ūdeni, un apvārta mērcē.
4. Mērcei pievieno sarkanās un sviesta pupiņas. Kārtīgi sajauc un sadala salātus četros šķīvjos, ar karoti pārlejot pupiņām visu pāri palikušo mērci. Pārkaisa ar grauzdiņiem un pasniedz.
ŠEFPAVĀRA PADOMI
Sviesta pupiņu konservi ir pieejami plašā izvēlē visos lielākajos veikalos. Tāpat var izmērcēt un novārīt kaltētas sviesta pupiņas, sekojot norādījumiem uz iepakojuma. Vārītās pupiņas nosusina un vēl karstas saliek saldēšanai paredzētos maisiņos vai traukos, tad atdzesē un sasaldē. Pirms izmantošanas atkausē istabas temperatūrā.