Publicitātes attēli
Pirmo reizi kopš “Tā pirmā pavāru grāmata, no vāces grāmatām pārtulkota” izdošanas 18. gadsimtā veikts tās pilna apmēra pārveidojums jaunajā drukā. Ieskatam piedāvājam recepti no tās!
Vēžu zupe
Krebsbutter jeb vēžu sviestu šādā vīzē: ņemi vēžu čaumalas un tās mazās kājiņas, bet tās popes jeb spalvas, kas vēžiem pie vēdera, tās vien neņemi līdz.
Tās pašas sarkanās čaumalas nomazgā it smuki un sagrūdi tās miezerī it smalki. Ņemi arī gabalu sviesta, pēc čaumalu daudzuma, lai tas iekš kastroles labi sakarsās.
Tad piemeti tās sagrūstās čaumalas, un lai tur taukšķējās kādu brīdi.
Arī kādu veselu sīpoli un sagrieztas pētersilju lapas vari piemest, apmaisi un krati to pa brīžam.
Tad uzleij drusciņ gaļas zupes vai verdošu ūdeni vien, savāri to vēl kopā, leij caur sietu, izspiedi tās čaumalas ar karoti, lieci tad nost, ka sasalst.
Tad to sarkanu sviestu no virsu vari noņemt, atkal sakausēt un priekš citiem riktiem glabāt.
No šā vēžu sviesta nu atkal vari iztaisīt vēžu kuliji, kad to izkausē un piemaisi tik daudz miltu klāt, cik proti vajadzēt uz tik daudz tumīgas zupes, kā domā taisīt; vai šos miltus arī tūlīt jau vari piemaisīt, kad tās čaumalas vēl taukšķējas iekš sviesta, kā pirmīt pie tā vēžu sviesta tika minēts.
Ja dažkārt mazāk sviesta būtu ņēmis, tad piemeti vēl, cik vajaga.
Cepi nu labi tās čaumalas kopā ar tiem miltiem un apmaisi, tad aizklāj un celi uz oglēm, lai vēl labi sūt caur.
Kaut arī kas dibenī nosēžas, tas nekaiš vis, kad tikai brūns vien nepaliek.
Tad uzleij it labu spēcīgu gaļas zupi, vāri vēl labi kopā un kāsi caur sietu. Šī tev tā vēžu kulije.
Kad šī kulije ir caurkāsta, tad to arī vairs nebūs vārīt, bet tāpat vien pie uguns turēt, ka allaž karsta stāv. Tad tā viscaur būs skaisti sarkana, bet no viršanas tā saiet, un viss sarkanums dodās uz augšu.
Citas vēžu galviņas vari izpildīt ar vilzeli, tās savārīt gatavas un tad arī šinī zupē ielikt; arīdzan citus šādus tādus gardumus. Ko nu no tādām lietām šinī zupē gribi likt, vai seleriju un pētersilju saknes, vai tādus mazus gaļas klucīšus, ko vrikadeles sauc, tad to visu papriekš iztaisi un savādi novāri, un pēc ieliec to līdz ar tām vēžu galvām šinī zupē, kad tā jau gluži gatava.
Nākamajā lapā uzzini pavārgrāmatas vēsturi un informāciju par atjaunošanu!