Piesātināta vīna mērce ar pikantām balzametiķa notīm, mīksti dārzeņi un mīksta gaļa – ideāls svētku ēdiens.
Sastāvdaļas
1 200–1 400 g liellopa gaļas mīkstuma
2 tējkarotes sāls
1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
3 ēdamkarotes eļļas
2 sīpoli
6 daiviņas ķiploka
2 ēdamkarotes balzametiķa
2 ēdamkarotes tomātu biezeņa
30 g miltu
450 ml sausa sarkanvīna
500 ml liellopa buljona
500 ml ūdens
1 lauru lapa
Pustējkarote kaltēta timiāna
½–1 tējkarote cukura
500 g kartupeļu
4 burkāni
Zaļumi pēc garšas
Pagatavošana
1․ Sagriež liellopa gaļu vidēja lieluma gabaliņos. Pievieno sāli un piparus.
2․ Katlā ar biezu apakšu uz lielas uguns sakarsē karoti eļļas. Trešdaļu gaļas apbrūnina dažas minūtes un saliek šķīvī.
3․ Pievieno vēl vienu eļļas karoti un apcep pusi atlikušās liellopa gaļas. Tāpat apcep trešdaļu gaļas ar vēl vienu karoti eļļas.
4․ Sagriež sīpolus un ķiplokus nelielos gabaliņos. Liek katlā, kurā tika gatavota gaļa, pielej balzametiķi un maisot apcep 5 minūtes.
5․ Pievieno tomātu pastu un gatavo vēl 1 minūti.
6․ Liek gaļu atpakaļ katlā kopā ar izdalījušos sulu.
7․ Pārkaisa ar miltiem un maisot apcep minūti vai divas.
8․ Pievieno vīnu, buljonu, ūdeni, lauru lapu, timiānu un cukuru. Samaisa un ļauj uzvārīties. Uzliek vāku, samazina uguni līdz minimālai un sautē 2 stundas.
9․ Sagriež kartupeļus un burkānus vidējos gabaliņos. Pievieno gaļai un visu kopā gatavo vēl 50–60 minūtes.
10․ Pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Ungāru zupa ar papriku un liellopa gaļu. Vēl gardāka nekā slavenais gulašs!
Liellopa gaļas kotletītes ar ingveru un ķiploku. Ļoti interesanta recepte!
Kāpostu tītenīši ar liellopa gaļu vācu gaumē. + Vēl trīs receptes!
Kā izvēlēties liellopa gaļu? Šefpavāres Jansones padomi
Gulašs no liellopa gaļas. Kreptīgas pusdienas aukstajai sezonai