
Foto – Pixabay
Piedāvājam divas receptes zemeņu kūkai – ar jogurta krēmu un biskvīta kūkai ar skābo krējumu.
Zemeņu saldais aromāts, nogatavojušos ogu sulīgums un krējuma maigā tekstūra ir tas, kas skāba krējuma biskvīta kūku padara patiesi neaizmirstamu.
Pirmo kulinārijas šedevru ar jogurtu varēs pagatavot arī ziemā, ja tagad saldētavā sasaldēsiet svaigas zemenes. Jums būs nepieciešams cepšanas panna ar noņemamu dibenu un 22 cm diametru.
Kūka ar zemenēm un jogurta krēmu
Sastāvdaļas
300 g zemeņu
2 olas
175 g cukura
75 g miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
16 g želatīna
500 ml jogurta
2 paciņas vaniļas cukura
250 g krējuma
100 ml cukura sīrupa
Pagatavošana
Nomazgājiet un nomizojiet zemenes un atstājiet noteciniet caurdurī. Izklājiet cepamo trauku ar cepamo papīru.
Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Olu baltumus saputo līdz putām, pievienojot 2 ēdamkarotes auksta ūdens. Tad iemaisa 75 g cukura, šķipsniņu sāls un 1 maisiņu vaniļas cukura. Tad iemaisa olu
dzeltenumus.
Miltus sajauc ar cepamo pulveri un iesijā olu krēmā. Iejauc mīklu un liek traukā. Cep līdz 175 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes.
Izņemt kūku no veidnes. Noņem papīru un ieliek atpakaļ veidnē.
Želatīnu izšķīdina aukstā ūdenī. Zemeņu biezeni saberž un sajauc ar vaniļas cukuru un jogurtu. Pievieno želatīnu un putukrējumu. Ielej krēmu kūkas veidnē.
Uzvāra sīrupu (vienādās daļās cukuru un ūdeni apmēram 10 minūtes, maisot līdz cukurs izšķīst) un pārlej pār krēmu. Rotā ar ogām. Liek ledusskapī uz 2 stundām.
Zemenes var aizstāt ar avenēm, ķiršiem, var izmantot arī saldētas (atkausēt ledusskapja augšējā plauktā).
Biskvīta kūka ar zemenēm un skābo krējumu
Sastāvdaļas
Cukurs – 130 g.
Kviešu milti – 120 g.
Cepamais pulveris – 1 tējkarote.
Piens – 40 ml.
Ciete – 25 g.
Vaniļas cukurs – 4 g.
Olas – 4 gab.
Saulespuķu eļļa – 20 ml.
Skābais krējums 25% – 600 g.
Cukura pulveris – 80 gr.
Zemenes – 250 gr. un 15 gr. dekorēšanai.
Pagatavošana
Olas ar cukuru un vaniļas cukuru saputo ar mikseri ar lielu vai vidēju ātrumu 10-12 minūtes.
Miltus sajauc ar cieti un cepamo pulveri un caur sietu iesijā maisījumā.
Ar lāpstiņu samaisa no apakšas uz augšu.
Ielej pienu un sviestu (ap bļodas malām) un samaisa.
Ielieciet mīklu cepamajā formā un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta 180°C temperatūrā, 30-35
minūtes, atstājot cepeškrāsni aizvērtā stāvoklī.
Pārbaudiet gatavību, iedurt ar zobu bakstāmo – mīklai jāiznāk sausai, bez pielipušas mīklas.
Izņemiet biskvītu no formas, ar nazi iegrieziet gar malu, apgrieziet to uz režģa un atstājiet atdzist.
Horizontāli sagriež trijās kārtās.
Zemenes sagriež ceturtdaļās, ja tās ir ļoti lielas, tad 6-8 šķēlītēs.
Bļodā liek skābo krējumu; jo biezāks tas būs, jo labāk.
Ieber pūdercukuru, pievieno vaniļu – vaniļas cukuru, ekstraktu vai vanilīnu ar naža galu – un samaisa.
Apakšējo pīrāgu liek uz šķīvja un pār pīrāga formu uzliek gredzenu.
Pārlej ar krējumu (apmēram 4 ēdamkarotes) un izlīdzina ar karoti.
Izklājiet pusi šķēlēs sagrieztu zemeņu, aplejiet ar krējumu (apmēram 3 ēd.k.) un pārlieciet pāri visiem gabaliņiem.
Pārklājiet ar vidējo gabalu, labi piespiediet un atkārtojiet procesu.
Izklājiet krēmu uz tortes virspusē, atstājot 5-7 karotes, ko pārklāt ar karoti (ievietojiet ledusskapī).
Ļauj kūkai istabas temperatūrā nostāvēties 1,5 stundas. Ar nazi uzmanīgi noņemiet gredzenu, pievienojiet atlikušo krēmu virsējai kārtai, ar karoti pārlieciet to pāri malām un ar plakanu lāpstiņu
to skaisti izlīdziniet. Liek ledusskapī uz 2 stundām.
Pirms pasniegšanas dekorē ar zemenēm un pēc izvēles ar citiem augļiem, piemēram, kā attēlā. Vēl viena iespēja ir sagriezt 5-6 gabalus gareniskās šķēlēs. Aptuveni 10 gabaliņus izvietojiet riņķī tortes centrā ar astēm uz malu, zemenes izrokot līdz pusei krēma. Gredzena iekšpusē izvieto šķēles, spirālveidīgi izkārtojot tās no zemeņu gredzena iekšējās malas uz kūkas centru.
Svars ir 1,5 kg, augstums – 6,5 cm, diametrs – 22 cm.
Zemenes var aizstāt ar avenēm vai ķiršiem.
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Zemeņu torte ar laimu. Saldskābs baudījums, kas garšos visiem!
Torte “Zemenes šampanietī”. Burvīga zemeņu laika recepte!
Lieliska zemeņu torte. Vislabākais – bez cepšanas!
Drumstalu kūka ar zemenēm. + Vēl piecas zemeņu kūku receptes!