IKEA publicitātes foto
Ziemassvētkos zviedriem ir tradīcija klāt Julbord – bufetes tipa galdu ar īpašiem svētku ēdieniem. IKEA Zviedru restorāna vadītājs atklāj divas vienkāršas zviedru receptes, ko šogad ikviens var izmēģināt savai svētku maltītei.
Julbord tiešā tulkojumā no zviedru valodas nozīmē Ziemassvētku maltīte ar zivju un aukstās gaļas ēdieniem. IKEA ēdināšanas nodaļas vadītājs Oļegs Soročins dalās ar divām tradicionālām receptēm, ko var pagatavot ikviens: Ziemassvētku šķiņķi zviedru gaumē un kūpināta laša sendviča kūku.
Ziemassvētku šķiņķis zviedru gaumē
“Zviedrijā Julbord galda karalis ir vārīts vai cepts šķiņķis. Teju katra ģimene to gatavo savā gaumē ar savām iecienītākajām garšvielām. Šī versija ar sinepēm ir ļoti vienkārša, jo piparus un dažus dārzeņus mājās atradīs gandrīz ikviens,” saka šefpavārs. No šāda sastāvdaļu daudzuma sanāks 4–6 porcijas.
Sastāvdaļas
3 kg cūkas šķiņķis (nekūpināts)
Sauja melno graudu piparu
2 lauru lapas
1 baltais sīpols, sagriezts ceturtdaļās
1 sarkanais sīpols, sagriezts ceturtdaļās
2 burkāni, nomizoti un sagriezti kubiņos
4–5 tējkarotes saldo sinepju
2 olu dzeltenumi
2 tējkarotes rīvmaizes
Pagatavošana
Nomazgā šķiņķi un liek lielā katlā vārīties. Vāra līdz pirmajam burbulim un nosmeļ putas.
Pievieno graudu piparus, lauru lapas, sīpolus un burkānus. Samazina karstumu, uzliek vāku un vāra – uz vienu kilogramu gaļas jārēķina aptuveni viena vārīšanas stunda. Kad šķiņķis izvārījies, to ņem ārā no katla un atdzesē.
Sasilda cepeškrāsni līdz 225 °C.
Sajauc sinepes un olu dzeltenums. Ar iegūto masu pārklāj šķiņķi. Pārber šķiņķi ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes līdz šķiņķis kļūst zeltaini brūns.
Ņem ārā no cepeškrāsns, pilnībā atdzesē un griež šķēlēs. Pasniedz ar mārrutkiem vai sinepju mērci.
IZMĒĢINI ARĪ ŠĪS RECEPTES!
Cepetis, buberts, grūbas ar riekstiem. Receptes gardam un veselīgam svētku galdam!
Cūkgaļas cepetis havajiešu gaumē. + Vēl sešas svētku cepešu receptes!
Svētku cepetis “Akordeons” vieglā marinādē. + Vēl trīs cepešu receptes